«Пан баклажан»!

Так назвала свой снимок Наталья Купина из деревни Камышино. Вот уж действительно «пан» –  баклажан весит почти 1 кг 200 гр.!

Наталья Сергеевна рассказала, что они с дочерью Ксенией очень любят этот овощ. И ищут лучший сорт, выращивая ежегодно несколько разных на своём огороде. В этом году их порадовал «Алмаз» плодами от 600 гр. и больше.

Мы попросили Наталью Сергеевну поделиться рецептами блюд из баклажана, какие готовят в их семье.

«Рецептов очень много», – сказала читательница и добавила с улыбкой, – только что сырыми не едим».

И прислала в адрес нашего домашнего консервного завода рецепт салата на зиму. Записывайте:

Баклажаны – 2,5 кг нарезать кубиками (1х1см).

Морковь – 0,5 кг натереть соломкой и немного припустить.

Перец сладкий – 0,5 кг – проделать то же самое, что и с морковью.

Лук – 0,5 кг нарезать кубиками и тоже припустить.

Помидоры – 3 кг пропустить через блендер или мясорубку.

Фасоль 2 стакана (можно меньше) отварить.

Теперь все смешать в емкости, добавить соль, сахар, паприку. Душистый горошек и гвоздику опускаю в кастрюлю в тряпочном мешочке и вывариваю, потом выбрасываю.

После закипания проварить до готовности самих баклажанов, добавить на этот объём три столовые ложки уксусной эссенции 70 % (лучше развести с водой и добавить), проварить еще минут пять и разливать в стерильные банки. Затем укутать до полного остывания.

Закуска сытная, ароматная. Хорошо хранится при комнатной температуре.

«Готовится очень быстро, я дольше писала», – подытожила Наталья Сергеевна.

Редакция в свою очередь заглянула в копилку читательских рецептов, собранную за долгие годы. И тоже нашла полюбившийся многими заготовки из баклажанов.

 Со сладким перцем

В 3 кг перекрученных помидоров, выдавить 4-5 головок чеснока. Добавить 1 стакан масла, 1 стакан сахара, 2,5 столовых ложек соли. Кипятить 20 минут.

1 кг баклажанов и 1 кг сладкого перца крупно порезать. Всё вместе кипятить ещё 20 минут. В конце варки добавить 1 ст. ложку уксуса. Закипит. И можно разливать.

Предлагаем читателям поделиться фотографиями своих растений – рекордсменов, а также полюбившимися рецептами.