«Хрущёвское тесто»

Ни в какое другое время года мы не печём так охотно пироги, как зимой. Ведь это так вкусно, уютно, придя с морозца, откушать румяного пирожка с тёплым молочком или горячим чаем. И хозяйки стараются побаловать своих домашних, выискивая всё новые рецепты пирожкового теста, делясь друг с другом полюбившимися.
На нашу кухню одна из читательниц прислала рецепт «Хрущёвского теста».
«Я с 1975 года только такое тесто умела заводить, очень нравилось. И замешивать просто, и лепить из него одно удовольствие, и на вкус нежное. И, главное, хранится долго.
Но позже много всяких рецептов узнала, и все было интересно попробовать. И как-то позабылся старый, проверенный. А тут недавно решила полазить по интернету в поисках чего-нибудь новенького и наткнулась на старое доброе «Хрущёвское тесто» из прошлого. И очень ему обрадовалась. В тот же день испекла гору пирожков, которые у нас не залежались. Домашние попросили теперь чаще печь именно такие пироги.
А я решила поделиться рецептом с читателями родной газетой, уверена многие его оценят».
Ингредиенты
Соль – 0, 5 чайные ложки; сахар – 2 столовые ложки; молоко – 1 стакан; свежие дрожжи – 50 г; маргарин – 200 г; пшеничная мука – 3,5 стакана.
Смешайте муку с маргарином, растирая кончиками пальцев. У вас должна получиться рассыпчатая масса с мелкими вкраплениями маслянистой крошки.
Соедините дрожжи, сахар и соль. Влейте молоко комнатной температуры и тщательно перемешайте. Сделайте в центре смеси муки и маргарина небольшое углубление и влейте молочно-дрожжевую кашку. Опять тщательно всё перемешайте и, добавляя по необходимости муку (небольшими порциями, пока тесто не начнет отлипать от рук), сформируйте шар мягкого теста.
Переместите его на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымесите 7-10 минут. Тесто должно получиться мягким, упругим и гладким.
Положите тесто в миску или объёмную ёмкость, в которой останется свободное место для его роста. Прикройте крышкой или пищевой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.
За это время, а также в процессе дальнейшего хранения, тесто может сильно подняться, но, даже если этого не случится по какой-то причине, на качестве выпечки это обычно не сказывается. Перед тем, как начнёте делать пироги, обомните тесто примерно 1 минуту, а затем уже делите на порции в зависимости от желаемого размера пирожков.
Приятного аппетита!
Галина АНЕНКОВА