Сезон овощей в разгаре. И читатели «МК» радуют нас рецептами витаминных блюд. Многие любят баклажаны, и сегодня Тамара ДЕМЧЕНКО делится опытом их приготовления.
Прежде чем рассказать, как я чаще всего готовлю любимые в моей семье баклажаны, хочу пару слов сказать о своей свекрови, матери моего первого мужа. Хоть с её сыном наша жизнь не заладилась, у нас с ней были очень хорошие отношения. Ко мне, как к дочери относилась, я многому у неё научилась, в том числе просто и вкусно готовить.
Так вот по поводу баклажанов. Моя мама изгалялась: очистит их от синей корочки, мелко нарежет, где-то 1х1 см, вымочит в солёной воде. Пока все эти процедуры сделает, успеем и наиграться, и уроки сделать, и проголодаться.
У свекрови я увидела следующее: даже не на сковороду, а в кастрюлю кладет баклажаны, крупно 2х3 см порезанные, на масло растительное, потом сверху кидает по мере нарезки: перец болгарский, помидоры, лук, травки-муравки, кинзу обязательно! А то и картофель может добавить, тогда это уже аджапсандал кавказский. Но не клала морковь из-за своего капризули, моего мужа, а с морковью тоже вкусно. Всё тушилось в кастрюле. 40 минут, и готово. И так было вкусно!
А однажды мы у неё ночевали и проспали все, заторопились, собрались уезжать, не позавтракав. А матушка подскочила и говорит: – Ой, да я вам сейчас в шесть секунд завтрак приготовлю! Пошла в огород, сорвала пару баклажанов, разрезала вдоль и запекла чуть ли не на сухой сковороде, полила аджикой, навела чай, масло и варенье на стол поставила и вот он – завтрак готов! Это было для меня тоже уроком, как можно быстро и вкусно накормить домашних. Спасибо ей.
Баклажаны осенью часто готовлю, но если есть время, всё же овощи обжариваю перед тушением. Ну а просто сложив всё в кастрюлю и поставив на очень медленный огонь, добавив чуточку масла растительного, получаем не только лакомое, но ещё и диетическое блюдо. А в холодном виде, с чесночком сверху посыпанным, оно ещё вкуснее!
А для разнообразия просто запекаю целыми – баклажаны, перец болгарский, помидор и всё пробиваю блендером, соль, специи по вкусу. Моим тоже очень нравится.
Рада буду, если кому-то понравятся мои рецепты. Приятного всем аппетита!