Привет из детства

Это – шанежки деревенские

Испечённые с душой, как у бабушки. Из нежного бездрожжевого теста, с начинками на любой вкус, они возвращают к истокам русской кухни. Издревле в уральских и сибирских деревнях пекли шаньги – румяные, круглые солнышки-пирожки со щедрой начинкой. Аромат этих шанежек и их воздушная нежность способны затмить даже самую изысканную выпечку, согревая сердце теплом домашнего очага.

Для теста: мука – 4 стакана, маргарин (я использую «Пышку», можно любой другой для выпечки) – 200 г, сметана – 250 г, яйца – 2 шт., соль – 1/2 ч. л., сода – 1/2 ч. л.

Для начинки 1: творог 9 % – 500 г, яйцо – 1 шт., сметана – 3 ст. л., сахар – 5 ст. л., соль – на кончике ч. л.

Для начинки 2: пюре картофельное – 500 г, яйцо – 1 шт., желтки (сырые) – 3 шт.

Кроме того: масло сливочное (для смазывания готовых шанежек) – 100-150 г.

Размягчённый маргарин смешать с мукой, сметаной, яйцами, солью и содой. Вымесить тесто до однородной массы.

На противень постелить пергамент для выпечки (я использую антипригарный). Раскатать тонкие лепёшки-основы толщиной 5 мм, диаметром 10-12 см. Сверху выложить начинку (творожную, картофельную), оставляя нетронутыми 2 мм края лепёшек. Если начинка для шанежек из картофельного пюре, сверху тонко смазать сметаной.

Выпекать шанежки в разогретой духовке при температуре 180°С до золотистого цвета.

Готовые горячие шанежки смазать растопленным сливочным маслом.

Очень вкусными получаются шанежки с жареной капустой (смешиваю её с сырым яйцом).

Рецепт от постоянной читательницы Ольги Иващенко.

admin

Recent Posts

О великом подвиге страны

В мультфильме «Кто был на войне?» дошколята из «Теремка» рассказали реальные истории о героизме своих…

14 часов ago

Как фрукты управляют нашим настроением?

В неделю популяризации употребления овощей и фруктов рассказываем о связи здорового питания и хорошего настроения.…

20 часов ago

«Служи со СВОими! Стань героем Новосибири»: служба по контракту объединяет сильных духом сибиряков

Служба по контракту остается востребованной среди жителей Новосибирской области. Новосибирцы считают это хорошей возможностью присоединиться…

21 час ago

О списке самых важных вопросов гинекологу рассказала главный репродуктолог Новосибирской области

Продолжаем рассказывать о том, как стать счастливыми родителями здорового ребенка. Главный врач Новосибирского Клинического центра охраны…

2 дня ago

Опрокидывание скорой помощи в Краснозерском районе: прокуратура начала проверку

22 октября 2025 года, около 10 часов утра, на 306-м километре автодороги Новосибирск – Кочки…

3 дня ago

Вы служите, мы вас подождём

Призыву на воинскую службу подлежат молодые люди в возрасте от 18 до 30 лет. Юрий…

3 дня ago