Привет из детства

Это – шанежки деревенские

Испечённые с душой, как у бабушки. Из нежного бездрожжевого теста, с начинками на любой вкус, они возвращают к истокам русской кухни. Издревле в уральских и сибирских деревнях пекли шаньги – румяные, круглые солнышки-пирожки со щедрой начинкой. Аромат этих шанежек и их воздушная нежность способны затмить даже самую изысканную выпечку, согревая сердце теплом домашнего очага.

Для теста: мука – 4 стакана, маргарин (я использую «Пышку», можно любой другой для выпечки) – 200 г, сметана – 250 г, яйца – 2 шт., соль – 1/2 ч. л., сода – 1/2 ч. л.

Для начинки 1: творог 9 % – 500 г, яйцо – 1 шт., сметана – 3 ст. л., сахар – 5 ст. л., соль – на кончике ч. л.

Для начинки 2: пюре картофельное – 500 г, яйцо – 1 шт., желтки (сырые) – 3 шт.

Кроме того: масло сливочное (для смазывания готовых шанежек) – 100-150 г.

Размягчённый маргарин смешать с мукой, сметаной, яйцами, солью и содой. Вымесить тесто до однородной массы.

На противень постелить пергамент для выпечки (я использую антипригарный). Раскатать тонкие лепёшки-основы толщиной 5 мм, диаметром 10-12 см. Сверху выложить начинку (творожную, картофельную), оставляя нетронутыми 2 мм края лепёшек. Если начинка для шанежек из картофельного пюре, сверху тонко смазать сметаной.

Выпекать шанежки в разогретой духовке при температуре 180°С до золотистого цвета.

Готовые горячие шанежки смазать растопленным сливочным маслом.

Очень вкусными получаются шанежки с жареной капустой (смешиваю её с сырым яйцом).

Рецепт от постоянной читательницы Ольги Иващенко.

admin

Recent Posts

«Успей присоединиться к СВОим!»

Служить с земляками и получить повышенные выплаты могут новосибирцы, заключив до 30 сентября контракт на…

3 часа ago

Госинспекция труда разъясняет: Внеплановый инструктаж на рабочем месте

Руководитель Государственной инспекции труда в Новосибирской области Вадим Геннадьевич Балашов рассказал, что проведение внепланового инструктажа обязательно,…

22 часа ago

«Хозяйка сельской усадьбы»

Совет женщин района в очередной раз приглашает земляков – цветоводов, садоводов, огородников – принять участие…

1 день ago

7 человек погибли в ДТП на трассе в Новосибирской области

На 290-м километре федеральной трассы К17 в Новосибирской области произошло серьёзное ДТП с участием двух…

2 дня ago

Выделение долей в счет материнского капитала: процедура упрощена

 С 7 июля 2025 года упрощена процедура выдела долей в праве на жилое помещение в…

2 дня ago

«Я дома!»

Так назвали свой юбилейный концерт участники ансамбля народной песни «Славяночка» районного Дворца культуры На протяжении…

2 дня ago