Привет из детства

Это – шанежки деревенские

Испечённые с душой, как у бабушки. Из нежного бездрожжевого теста, с начинками на любой вкус, они возвращают к истокам русской кухни. Издревле в уральских и сибирских деревнях пекли шаньги – румяные, круглые солнышки-пирожки со щедрой начинкой. Аромат этих шанежек и их воздушная нежность способны затмить даже самую изысканную выпечку, согревая сердце теплом домашнего очага.

Для теста: мука – 4 стакана, маргарин (я использую «Пышку», можно любой другой для выпечки) – 200 г, сметана – 250 г, яйца – 2 шт., соль – 1/2 ч. л., сода – 1/2 ч. л.

Для начинки 1: творог 9 % – 500 г, яйцо – 1 шт., сметана – 3 ст. л., сахар – 5 ст. л., соль – на кончике ч. л.

Для начинки 2: пюре картофельное – 500 г, яйцо – 1 шт., желтки (сырые) – 3 шт.

Кроме того: масло сливочное (для смазывания готовых шанежек) – 100-150 г.

Размягчённый маргарин смешать с мукой, сметаной, яйцами, солью и содой. Вымесить тесто до однородной массы.

На противень постелить пергамент для выпечки (я использую антипригарный). Раскатать тонкие лепёшки-основы толщиной 5 мм, диаметром 10-12 см. Сверху выложить начинку (творожную, картофельную), оставляя нетронутыми 2 мм края лепёшек. Если начинка для шанежек из картофельного пюре, сверху тонко смазать сметаной.

Выпекать шанежки в разогретой духовке при температуре 180°С до золотистого цвета.

Готовые горячие шанежки смазать растопленным сливочным маслом.

Очень вкусными получаются шанежки с жареной капустой (смешиваю её с сырым яйцом).

Рецепт от постоянной читательницы Ольги Иващенко.

admin

Recent Posts

Татьяна Бернякович «Жена под гармошку»

Девчата нарядной стайкой, в крепдешиновых платьях, на каблучках, с платочками и подсолнечными шляпами в руках,…

6 минут ago

Татьяна Бернякович «Вольный Суслик» (из сборника «Родина моей души»)

Суслик лежал вниз мордой на крутом подъеме из Гостиных Гор, так называлась таинственная впадина за…

1 день ago

В десятки раз увеличен объём капитального ремонта школ и детских садов в Новосибирской области

Первого сентября свои двери откроют 29 капитально отремонтированных школ региона, ещё в девяти ремонтные работы…

2 дня ago

Основа будущего

В рамках патриотического форума «Сибирь – территория мужества» состоялся круглый стол  В числе участников –…

2 дня ago

Новосибирский опыт реализации аналога федерального проекта «Время героев» представили на «Технопроме»

В рамках Сибирского форума кадровых стратегий на «Технопроме»  на круглом столе рассмотрели реализацию программ для…

2 дня ago

«Успей присоединиться к СВОим!»: остался месяц, чтобы получить повышенные выплаты при заключении контракта

В Новосибирской области улучшенными условиями для заключения контрактов на военную службу с Министерством обороны РФ…

2 дня ago