Привет из детства

Это – шанежки деревенские

Испечённые с душой, как у бабушки. Из нежного бездрожжевого теста, с начинками на любой вкус, они возвращают к истокам русской кухни. Издревле в уральских и сибирских деревнях пекли шаньги – румяные, круглые солнышки-пирожки со щедрой начинкой. Аромат этих шанежек и их воздушная нежность способны затмить даже самую изысканную выпечку, согревая сердце теплом домашнего очага.

Для теста: мука – 4 стакана, маргарин (я использую «Пышку», можно любой другой для выпечки) – 200 г, сметана – 250 г, яйца – 2 шт., соль – 1/2 ч. л., сода – 1/2 ч. л.

Для начинки 1: творог 9 % – 500 г, яйцо – 1 шт., сметана – 3 ст. л., сахар – 5 ст. л., соль – на кончике ч. л.

Для начинки 2: пюре картофельное – 500 г, яйцо – 1 шт., желтки (сырые) – 3 шт.

Кроме того: масло сливочное (для смазывания готовых шанежек) – 100-150 г.

Размягчённый маргарин смешать с мукой, сметаной, яйцами, солью и содой. Вымесить тесто до однородной массы.

На противень постелить пергамент для выпечки (я использую антипригарный). Раскатать тонкие лепёшки-основы толщиной 5 мм, диаметром 10-12 см. Сверху выложить начинку (творожную, картофельную), оставляя нетронутыми 2 мм края лепёшек. Если начинка для шанежек из картофельного пюре, сверху тонко смазать сметаной.

Выпекать шанежки в разогретой духовке при температуре 180°С до золотистого цвета.

Готовые горячие шанежки смазать растопленным сливочным маслом.

Очень вкусными получаются шанежки с жареной капустой (смешиваю её с сырым яйцом).

Рецепт от постоянной читательницы Ольги Иващенко.

admin

Recent Posts

Татьяна Бернякович «Поганое озеро»

«Не зори лебяжьего гнезда - своего иметь не будешь» (народная мудрость) Солонцовое озеро за Копкулем,…

4 часа ago

Чат-бот Единого контактного центра Новосибирской области внедрили в мессенджер МАX

Минцифра Новосибирской области внедрила нового чат-бота на платформе национального мессенджера МАХ. Цифровой ассистент Единого контактного…

2 дня ago

«Сердце отдаю детям»

С 22 по 26 сентября Новосибирская область принимала финал Всероссийского конкурса профессионального мастерства педагогов дополнительного…

2 дня ago

«Служи со СВОими!»: для жителей Новосибирской области продлена уникальная возможность получить повышенную выплату при заключении контракта

В Новосибирской области продолжается набор желающих поступить на военную службу по контракту, при этом у…

3 дня ago

Международный праздник какао и шоколада отмечается 1 октября

Первый день октября ознаменован глобальным торжеством в честь какао-бобов и изысканного лакомства, получаемого из них.…

3 дня ago

Стартовала программа второго модуля программы «Герои НовоСибири»

В Новосибирской области продолжается реализация образовательного проекта для участников СВО «Герои НовоСибири», 29 сентября к…

4 дня ago