Categories: Рецепты

На кухне «Маяка»

Воскресные «гнёздышки»

Понадобится: 1/4 стакана молока, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, соль, 1 желток.

Для опары в тёплом молоке растворить дрожжи, добавить 1 ч. л. сахара и 2 ст. л. муки. Перемешать. Дать подойти. Добавить в опару размягчённое сливочное масло, яйцо, соль, муку и сахар.

Замесить тесто. Готовое тесто поместить в кастрюлю, накрыть полотенцем и поставить подходить. Затем выложить его на стол, разделить на нужное количество частей и раскатать в жгутики длиной 40-50 см.

Каждый жгут сложить пополам, скрутить спиралью и свернуть в кольцо. Концы немного переплести и незаметно защипать.

«Гнёздышки» уложить на противень, выложить в центр каждого кольца сваренное вкрутую яйцо. Поверхность булочек смазать взбитым желтком и дать подойти.

Выпекать булочки 15-20 мин. Затем яйца заменить на окрашенные.

Пасха заварная

Понадобится: 1,2 кг творога, 1/2 стакана сметаны, 100 г сливочного масла, 1/2 ч. л. соли, 2 яйца, 1/2 стакана сахара, 3 ст. л. изюма.

Изюм перебрать, хорошо промыть (можно ошпарить кипятком) и просушить.

Творог дважды протереть через сито, добавить сметану, сливочное масло, соль, яйца, сахар и изюм.

Размешать до однородной массы, положить в кастрюлю и, помешивая, довести до кипения.

Снять с огня и размешивать, пока не остынет.

Выложить в форму, застланную влажной марлей, плотно вминая массу.

Сверху положить блюдце, небольшой груз и поставить в холодильник на 12-14 часов, чтобы стекла сыворотка.

При подаче пасху кладут основанием на плоское блюдо и разбирают форму.

Кулич домашний

Для теста: 2 яйца, 3 желтка, 3 стакана сахара, 150 г сливочного масла, 1/2 стакана растительного масла, 3 ст. л. сметаны, 2 стакана молока, 100 г свежих дрожжей, 3,5 стакана муки, 1/2 стакана изюма, по 200 г цукатов и орехов, 2 пакетика ванильного сахара.

Для глазури: 2 белка, 1/2 стакана сахарной пудры, 1 ч. л. лимонного сока.

Куличи: яйца и желтки взбить с сахаром, добавить сметану, растопленное сливочное масло, соль, ванильный сахар.

В тёплом молоке развести дрожжи, добавить муку. Соединить все ингредиенты, вымесить тесто.

Дать тесту подняться, разложить по смазанным маслом формам.

Выпекать при температуре 200°С около 40 мин. Если верх зарумянился раньше времени, прикрыть его калькой.

Глазурь: белки взбить с сахарной пудрой, добавить лимонный сок. Залить глазурью готовые и охлаждённые куличи.

Кулич «Классический»

Понадобится: 12 стаканов муки, 3 стакана молока, 50 г дрожжей, 2 стакана сахара, 7 яиц, 100 г масла, 1/2 стакана изюма, соль.

Развести дрожжи в молоке, добавить 6 стаканов муки и поставить опару в тёплое место. 5 желтков растереть с сахаром и солью, влить растопленное масло. Добавить оставшуюся муку и замесить негустое тесто. Ввести в тесто изюм и оставить на ночь для брожения.

Утром перемешать тесто ещё раз, разложить по формам, дать подняться и выпекать. Остывший кулич покрыть взбитым с сахаром белком.

Пасхальный кулич

Понадобится: 0,5 молока, 200 г сл. масла, 5 – 6 яиц, 11 г дрожжей, 1 – 1,3 кг муки, 250 – 300 г сахара, ванилин.

Молоко подогреть + дрожжи + 500 гр. муки, постоять минут 30. Отдельно желтки + сахар + ванилин взбить; белки + соль в пышную пену. Опара постояла, в неё желтки, перемешиваем, потом растопленное масло, потом белки и оставшуюся муку, замесить тесто, дать подойти.

Рецепты присланы нашими читателями: Юлией Бульба, Анастасией ТИХОМИРОВОЙ, Людмилой КУЗНЕЦОВОЙ.

admin

Recent Posts

Татьяна Бернякович «Вольный Суслик» (из сборника «Родина моей души»)

Суслик лежал вниз мордой на крутом подъеме из Гостиных Гор, так называлась таинственная впадина за…

52 секунды ago

В десятки раз увеличен объём капитального ремонта школ и детских садов в Новосибирской области

Первого сентября свои двери откроют 29 капитально отремонтированных школ региона, ещё в девяти ремонтные работы…

20 часов ago

Основа будущего

В рамках патриотического форума «Сибирь – территория мужества» состоялся круглый стол  В числе участников –…

20 часов ago

Новосибирский опыт реализации аналога федерального проекта «Время героев» представили на «Технопроме»

В рамках Сибирского форума кадровых стратегий на «Технопроме»  на круглом столе рассмотрели реализацию программ для…

20 часов ago

«Успей присоединиться к СВОим!»: остался месяц, чтобы получить повышенные выплаты при заключении контракта

В Новосибирской области улучшенными условиями для заключения контрактов на военную службу с Министерством обороны РФ…

24 часа ago

Котельная переехала

Такое неординарное событие произошло в посёлке Советский Решение в буквальном смысле перенести модульную котельную ближе…

2 дня ago