Рыбу всех видов, обитающую в самом большом водоёме Западной Сибири – озере Чаны, разводят, ловят и перерабатывают на «Купинском рыбокомбинате».
День рыбака, который отмечается сегодня, это праздник тех людей, для кого рыбалка не просто приятное времяпровождение, а дело всей жизни. В их числе – сотрудники «Купинского рыбокомбината». Они знают о рыбе буквально всё – от запуска мальков в водоём, до ловли и переработки. Благодаря их стараниям, жители многих регионов страны могут насладиться необыкновенным вкусом чановской рыбы. Кстати, она пользуется большим спросом даже в Поднебесной – китайские предприниматели с удовольствием покупают нашего карася и сазана.
В преддверии Дня рыбака наши корреспонденты посетили рыбоперерабатывающий завод. Главный технолог Наталья Гончарова устроила экскурсию по предприятию. Удалось увидеть процесс приготовления филе сазана: мужчины чистили рыбу, женщины удаляли из неё кости, причём, очень быстро и ловко. Поразила чистота помещений, отличное состояние технологического оборудования и слаженность производственных процессов, которые, кстати, осуществляются в соответствии с самыми высокими требованиями пищевой безопасности.
После экскурсии побеседовали с Натальей Владимировной о предприятии. Вспомнили историю завода, обсудили производство, сбыт и экспорт нашей рыбы за границу, не обошли вниманием вопрос о ловле рыбы и пополнении её популяций.
– В далеком 1999 г. директор комбината Анатолий Гавриленко начал закупать у местного населения рыбу для дальнейшей продажи, – вспоминает главный технолог. – Потом он решил, что необходимо построить в Яркуле предприятие, на котором можно будет принимать, перерабатывать и хранить рыбу. Сначала оборудовали место под сортировку, а в 2000 г. приступили к постройке цехов и камер хранения. В 2003 г. строительные работы были успешно завершены.
В настоящее время «Купинский рыбокомбинат» может перерабатывать около 22 тонн рыбы в смену, а его камеры хранения вмещают более 300 тонн готовой продукции. На предприятии трудится 38 человек, 25 из них – это рыбообработчики.
Производство и сбыт
– Сейчас мы производим более 20 позиций, – рассказывает Наталья Гончарова. – Это неразделанная и потрошёная рыба в замороженном и охлаждённом виде, различные полуфабрикаты: пласт, филе, котлеты, биточки, зразы… Очень большим спросом пользуется именно неразделка. Продукцию продаём не только по всей России, но и отправляем её в Казахстан и Китай. К слову, для того, чтобы отгружать рыбу в эти страны мы прошли несколько сложнейших аудитов по линии Россельхознадзора. И теперь можем работать не только с данными государствами, но и со странами Европейского и Таможенного союза, а также Таджикистаном, Туркменией, Узбекистаном и Монголией.
Экспорт в Китай
– В КНР мы отправили уже три машины по 20 тонн – две в декабре прошлого года и одну недавно – в июне. Следующую отгрузку планируем на осень. В Китай продаём только отборного сазана и карася.
Добыча рыбы
Мощности рыбокомбината позволяют принимать до 20 тонн свежей рыбы в смену. Предприятие имеет траловый флот со своими катерами и баркасами, состоящий из 8 бригад – 3 базируются в Шаитике, 5 – в Квашнино. Работает предприятие и с частниками, которые берут разрешение на вылов определенного количества рыбы. Когда квота заканчивается, рыбаки получают новый документ на ловлю.
– На Чанах всегда патрулирует рыбоохрана, – говорит главный технолог. – Они следят за браконьерством, а также контролируют наших рыбаков. Для того чтобы лучше владеть ситуацией, они закупили дроны, видеосъёмка с которых постоянно просматривается и записывается.
Для поддержания и расширения рыбных популяций предприятие регулярно запускает в озёра мальков.
– Зарыбление проводим ежегодно, – рассказывает Наталья Владимировна. – Привозим мальков в контейнерах и запускаем в водоём. Разводим только те виды, которые востребованы и хорошо вылавливаются.
Со страниц нашей газеты Наталья Владимировна поздравила всех рыболовов с их профессиональным праздником:
– Желаю крепкого здоровья, везения и большого улова! А также хочу выразить огромную благодарность за самоотверженную и качественную работу сотрудникам нашего предприятия! Вы – большие молодцы, и только благодаря вашим стараниям завод всегда занимает лидирующие позиции!
