Заготовки из огурцов

Советики

При консервировании огурцов в каждую трехлитровую банку положите 1-2 головки чеснока, 6-8 листьев вишни и черной смородины, 1 лист хрена, 50 г укропа, 1 стебель  эстрагона (он помогает сохранить яркий цвет огурцов и придаёт заготовке аромат), 2 щепотки молотого перца или 8-10 горошин черного перца.

Огурчики «Хрум, хрум»

В 3-х л банку уложить: лист хрена, крупный зонтик укропа, 2 лавровых листа, 2-3 зубчика чеснока порезать, 0,5 зелёного острого перца (по рецепту комнатный мелкий), 6-8 горошин чёрного перца. Не класть никаких листьев! Уложить некрупные огурцы, залить кипятком, должны стоять 30 минут. Потом эту воду слить в кастрюлю, добавить 100 г соли и 1,5 ст. л. сахара. Как только закипит, этим рассолом залить огурцы и всыпать 1 ч. л. без верха лимонной кислоты. Сразу закатать, перевернуть вверх дном и укутать до остывания.

«Огурцы – хороши!»

Маринад: 0,5 л воды, 1 ст. л. соли,

2 ст. л. сахара, 1 ч. л. 70%-го уксуса.

На литровую банку огурцов потребуется 0,5 л маринада. Уксус добавить перед закруткой. Маринад вскипятить и залить огурцы. Стерилизовать 5-8 мин. (1-литровую). Не укутывать!

Домашний консервный завод

Хрустящие огурцы на зиму

без стерилизации

Данный рецепт – наш семейный, ему уже много лет. Кто первый раз пробует – просит рецепт! Огурчики хрустящие и с новым, не классическим вкусом. Маринуем огурцы без хрена, без смородины и вишни. Получаются вкуснейшими, в том числе и рассол.

Продукты: огурцы – 1 кг, перец болгарский – 1 шт., укроп – 2 зонтика, Чеснок – 4-6 зубков.

Маринад на 1 л воды: соль – 1 ст. л., сахар – 2,5 ст. л., уксус 70% – 1 ч. л. или уксус 9% – 3 ст. ложки, перец душистый горошком и чёрный горошком, лавровый лист.

Сладкие огурчики с лимонной кислотой

Попробуем заменить уксус на лимонную кислоту. Благодаря этому ингредиенту овощи получаются очень хрустящие и вкусные. А чтобы зеленцы ещё лучше хранились, их предварительно замачиваем на 2-3 часа в холодной воде. Особенно это актуально, если овощи какое-то время уже полежали.

Ингредиенты:

На 1 литровую банку:

огурцы – 5-7 шт. среднего размера

зонтики укропа – 1-2 шт.

листья вишни – 2 шт.

лист смородины – 1 шт.

перец красный острый – по вкусу

чеснок – 2 крупных зубчика

лавровый лист – 1 шт.

перец чёрный – 8 горошин

перец душистый – 2 горошины

лимонная кислота – 1/2 ч. л.

Для маринада: на 1 л воды – соль – 2 ст. л., сахар – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Сначала подготавливаем тару. Обязательно стерилизуем.

Теперь в чистые, сухие банки начинаем укладывать ингредиенты. Кладём зонтик укропа (так же можете положить зелень), листья вишни и смородины. Крупные зубчики чеснока режем на несколько частей и тоже отправляем в банку. Туда же кидаем лавровый лист, чёрный и душистый перец.

Любители острой закупорки могут положить кусочек красного жгучего перца для пикантности во вкусе.

После того, как вся зелень и пряности в таре, начнём укладывать огурцы. Их стараемся размещать плотно, чтобы получилось вместить больше плодов. Слишком крупные зеленцы можете разрезать на несколько частей.

Заливаем кипяток постепенно и до самого края. Потом тару накрываем сверху простерилизованными крышками и даём постоять 10 минут.

Затем наливаем в банки новый кипяток. Накрываем крышками и оставляем ещё на 10 минут.

После того, как огурцы постояли в воде ещё 10 минут, данный настой сливаем в кастрюлю и из него будем делать маринад. Из расчёта на 1 литр всыпаем 2 ст. л. соли без горки и 2 ст. л. сахара. Ёмкость ставим на огонь, доводим рассол до кипения и выключаем плиту.

В банку насыпаем 1/2 ч. л. лимонной кислоты и заливаем всё только что приготовленным горячим маринадом. Заполняем ёмкость до самого верха.

Закрываем крышкой, после чего нужно немного повертеть заготовку, чтобы рассол хорошо разошёлся, и затем поставить её на крышку до полного остывания.

admin

Recent Posts

Высокое давление помогла сбить… операция

Жительница Новосибирска почувствовала себя лучше только после удаления опухоли. Новообразование обнаружили благодаря дообследованию, на которое…

9 часов ago

Татьяна Бернякович «Поганое озеро»

«Не зори лебяжьего гнезда - своего иметь не будешь» (народная мудрость) Солонцовое озеро за Копкулем,…

14 часов ago

Чат-бот Единого контактного центра Новосибирской области внедрили в мессенджер МАX

Минцифра Новосибирской области внедрила нового чат-бота на платформе национального мессенджера МАХ. Цифровой ассистент Единого контактного…

2 дня ago

«Сердце отдаю детям»

С 22 по 26 сентября Новосибирская область принимала финал Всероссийского конкурса профессионального мастерства педагогов дополнительного…

2 дня ago

«Служи со СВОими!»: для жителей Новосибирской области продлена уникальная возможность получить повышенную выплату при заключении контракта

В Новосибирской области продолжается набор желающих поступить на военную службу по контракту, при этом у…

3 дня ago

Международный праздник какао и шоколада отмечается 1 октября

Первый день октября ознаменован глобальным торжеством в честь какао-бобов и изысканного лакомства, получаемого из них.…

3 дня ago