Расстегай с мясом (дичью)

Самым любимым блюдом в день Иоанна Златоуста  считались пироги–расстегаи (открытые пироги) с разнообразными начинками: мясо, грибы, рыба. А праздник Василия тёплого принято отмечать свежей дичью или блюдами из птицы. Мы решили на своей кухне совместить два праздника и приготовить расстегай с мясом (дичью).

Для теста: на 2 стакана муки – больше половины стакана молока, 2 ст. л. масла сливочного, 3 шт. яйца, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли и 22 г дрожжей (пакетики).

Для начинки: 400 г мяса, лука 5 шт., 1ст. л. масла слив, соль и специи по вкусу.

Приготовим безопарное тесто: в тёплом молоке растворить дрожжи. Добавить соль, сахар, яйца, просеянную муку и замешивать в течение 5-8 мин, в процессе можно добавить немного молока или воды.

В конце замеса добавить подогретое масло, слегка перемешать, накрыть и поставить в тёплое место для брожения.

Мясо пропустить через мясорубку или мелко порубить. Лук обжарить до золотистого цвета, добавить мясо и обжарить вместе с луком.

Затем все посолить, поперчить и добавить немного бульона, чтобы начинка была сочной.

Готовое тесто раскатаем, порежем на кусочки, а из них скатаем шарики. Прикроем салфеткой и дадим постоять минут 20.

Затем шарики раскатаем на кружочки и разложим начинку.

Заделаем края так, чтобы посередине вашего изделия осталось отверстие, как лодочку, через которое будет видно начинку.

Уложим приготовленные расстегаи на противень смазанный маслом и накроем их полотенцем, на 20 минут отдыхать.

Выпекать в горячей духовке до золотистой корочки.

Готовые расстегаи смажем сливочным маслом, растопленным заранее.

Расстегаи можно выпечь и круглыми, но чтобы была открытая серединка, через которое видна бы была начинка.

Ждём, дорогие наши читатели, новых рецептов от вас. Присылайте их по почте или на электронный адрес.

Приятного аппетита!

admin

Recent Posts

Земляки, ковавшие Победу

Победа в Великой Отечественной войне – самой страшной и кровопролитной в истории человечества – важнейшее…

22 часа ago

Виктор Сайдаков «Агент»

Помню, как и когда я получил от отца затрещину. Крепкую, увесистую и, кажется, единственную в…

1 день ago

«Сибирский огонь 2025»

В 2025 году Международный военно-исторический фестиваль посвящён 80-летию Победы в Великой Отечественной войне. Гостей, участников…

2 дня ago

Спортивный врач: «Физкультура – это зона комфорта, и только в этом случае занятия идут на пользу!»

О том, как не навредить себе, занимаясь спортом в летние месяцы, мы поговорили с заведующей…

2 дня ago

Три дороги «принарядились»

Благодаря участию жителей Лягушьего в региональной программе отремонтирована дорога сразу на трёх улицах села. Как…

2 дня ago

Как госпаблики помогают жителям Новосибирской области в решении повседневных вопросов

Госпаблики – это не просто официальные аккаунты органов власти, а динамичные цифровые площадки, где каждый…

3 дня ago